首先我們要知道當食物吃進體內後，胰島素、升糖素就會開始去分泌、調節，讓這些熱量得以被應用。
胰島素阻抗是什麼？
我簡單舉一個例子，假設今天把胰島素當作是一個發號施令的將軍，而周邊接受胰島素的受器的細胞當作小兵。現在當食物吃進體內後，糖分升高了，胰島素就要分泌。這時將軍（胰島素）會下令，要小兵（受器）開始調節血糖；但這些小兵（受器）卻不聽從將軍命令，這就叫胰島素阻抗。
胰島素阻抗對身體有哪些影響？
- 會使體內胰島素濃度一直處於過高的狀態。
- 會造成胰臟負擔變大，甚至導向衰竭。
胰島素阻抗對於糖尿病的控制跟治療，就會是一個非常非常負面的事。
正常的情況下，吃進體內的營養素應該要被調節為肌肉、脂肪或是被消耗的熱量，會有它分門別類的作用。但是而且當你體內胰島素的濃度非常高的時候，它經由不同的生理生化機制，變成大量的脂肪囤積下來，這時候就會淪落到，明明一天只吃一餐，體重卻還是不斷上升，導致肥胖。
